У каждой хозяйки может быть свой рецепт пасхи, идеальный для нее. Однако даже в каждом доме по одному рецепту не выйдут идентичные куличики. Если у вас еще нет своего апробированного рецепта, рассказываем вам три рецепта куличей к Пасхе 2019.
Пасха по монастырскому рецепту
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 500 г молока
- 25 г сырых дрожжей
- 6 яиц
- 150 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 150 н сахара
- щепотка ванили
- 100 г изюма и цукатов
- 40 г молотых орехов
Яйца хорошо перетрите с половиной сахара, чтобы не было комочков. Разведите дрожжи в теплом молоке (ни в коем случае не в горячем), добавьте другую половину сахара, растопленное сливочное масло, соль, муку, ваниль, перетертые яйца и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.
Добавьте цукаты и изюм и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем. Хозяйки верят, что, если положить веточку посвященной ивы на полотенце, тесто будет подходить лучше.
Добавьте цукаты и изюм и поставьте в теплое место, накрыв полотенцем. Хозяйки верят, что, если положить веточку посвященной ивы на полотенце, тесто будет подходить лучше.
Когда тесто увеличится вдвое, хорошо его перемните и выложите в смазанные маслом и просыпанные орехами и мукой формы. Заполните форму тестом на треть. Немного теста понадобится для украшения пасхи Из теста, что осталось, сделайте жгутики и «заплатите» косичку, украсьте ею верхушку куличиков. Оставьте пасху в форме еще на 30 минут в теплом месте. Смажьте пасхи взбитым желтком и очень осторожно, чтобы не осело тесто, перенесите их в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.и Когда пасха спеклась, ее необходимо аккуратно удалить из формы и поставить в прохладное место.
Тертая пасха
Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла
- 1 кг муки
- 100 г сырых дрожжей
- 6 желтков
- 200 г сахара
- 500 г молока
- ванильный сахар
- цедра 2 лимонов
- 130 г изюма и цукат
Разведите дрожжи в теплой воде, добавив также 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. 2/3 масла взбейте с сахаром, и, продолжая взбивать, по очереди добавляйте желтки. Добавьте в эту смесь цедру и ваниль. Остальное масло растопите. Влейте смесь из молока и дрожжей в масло с желтками и постепенно добавьте муку. Затем добавьте растопленное масло, изюм и цукаты, аккуратно вымесите.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплом месте. Переложите тесто по формам и дайте подойти еще раз. Перед выпечкой смажьте пасху желтком и присыпьте маком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.
Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплом месте. Переложите тесто по формам и дайте подойти еще раз. Перед выпечкой смажьте пасху желтком и присыпьте маком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.
Пасха бакалиевая
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 50 грамм дрожжей
- 150 г сахара
- 5 желтков
- 60 г сливочного масла
- 150 мл сливок (20% жирности)
- 1/2 ч.л. соли
- 7-8 тычинок шафрана (замоченных в ложке рома)
- 70 г изюма
- 50 г сушеной клюквы
- 70 г цукатов
- 50 г рубленых орехов
- щепотка корицы, гвоздики и кардамона
Дрожжи разведите в теплых сливках, добавьте 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Накройте полотенцем и дайте подойти. Желтки перетрите с сахаром. Масло растопите и дайте остыть. Сухофрукты замочите в коньяке или роме. К молоку с дрожжами добавьте желтки, масло, настойку с шафраном, соль, все хорошо смешайте. Муку нужно добавлять по одной столовой ложке, просеивая. Замесите гладкое тесто, смажьте его растопленным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте где-то на 1,5 часа. После этого, добавьте изюм, цукаты и орехи, хорошо вымешайте. Разложите тесто по формам и дайте подойти еще до часа. Выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Пасха должна подойти еще в духовке тоже.
Статьи
24.04.2024
04.04.2024
11.03.2024