Меню на Пасху 2019: лучшие рецепты праздничных блюд

Пасха наступит совсем скоро, и многих украинцев интересует вопрос, что должно быть на пасхальном столе 2019. В традиционном варианте это куличи, крашенки, творожные пасхи, буженина, домашняя колбаса и холодец. Мы решили составить легкое весеннее меню из простых в исполнении, но оригинальных и вкусных блюд.

Пасхальный террин из овощей

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 300 г замороженного горошка
• 4 моркви
• 1 стебель лука-порея
• 100 г тостового хлеба
• 250 мл молока
• 60 г тертого пармезана
• Щепотка мускатного ореха
• Соль, черный молотый перец
• 4 ст.л. оливкового масла

Рецепт приготовления:

1. Отварить 4-5 яиц вкрутую, остудить и почистить.
2. Картофель и морковь нарезать кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. Откинуть на дуршлаг.
3. Бланшировать горошек в кипящей воде 5 минут, слить жидкость и обдать холодной водой.
4. Хлеб замочить в молоке.
5. Лук-порей хорошо помыть и нарезать светлую часть кружочками.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и пассеровать лук на слабом огне 3-4 минуты.
7. Добавить картофель, морковь, горошек и готовить еще 4-5 минут. Остудить.
8. Соединить хорошо отжатый хлеб, пармезан, мускатный орех, соль, перец, оставшиеся сырые яйца. Добавить овощи и хорошо перемешать.
9. Половину массы выложить в форму для кекса, застеленную пергаментом. Посередине выложить в одну линию яйца, сваренные вкрутую.
10. Сверху распределить вторую половину овощной массы и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 40-45 минут. 
11. Готовый террин остудить и разрезать на порционные куски.

Трубочки-"морковки" с куриным салатом

Для трубочек:

• 500 г слоеного теста
• 50 мл морковного сока
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. томатной пасты

Для начинки:

• 400 г куриного филе
• 2 яйца
• 2 свежих огурца
• 60 г майонеза или сметаны
• Укроп
• Петрушка
• Соль

Рецепт приготовления:

1. Слоеное тесто разморозить и раскатать на присыпанной мукой поверхности. Нарезать его полосками толщиной 2 см.
2. Намотать тесто на специальные металлические конусы для выпечки трубочек. Если у вас их нет, сделать конусы из плотного картона, скрепив края степлером.
3. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Трубочки из теста покрыть морковным соком, смешанным с томатной пастой. Вместо морковного сока можно использовать оранжевый пищевой краситель, разведенный в воде.
4. Выложить трубочки на противень и выпекать при 180 С в течение 20 минут. 
5. Приготовить начинку. Предварительно отваренное или запеченное куриное филе нарезать кубиками. Измельчить огурцы и вареные яйца. Укроп мелко порубить. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом или сметаной, посолить.
6. Наполнить салатом остывшие морковные трубочки. Воткнуть в начинку веточки петрушки. Готово!