7. Запечённая куриная печень в беконе
culemborgsemarkt.nl
Ингредиенты
- 100 г маслин;
- 240 мл горчицы;
- 450 г куриной печени;
- 450 г бекона.
Приготовление
Нарежьте маслины небольшими кусочками, а потом смешайте с горчицей.
Промойте печень и удалите прожилки и плёнки. Нарежьте бекон тонкими полосками. Обмакните каждую печёнку в горчичную смесь и заверните в полоску бекона. Закрепите шпажкой, чтобы бекон не раскрылся при приготовлении.
Выложите печень на противень и запекайте в разогретой до 175 °C духовке примерно 20 минут. Печень должна хорошо пропечься, а бекон — покрыться румяной корочкой.
8. Кростини с куриной печенью и луком
shadesofcinnamon.com
Ингредиенты
- 1 маленькая луковица;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка корицы;
- ¼ стакана муки;
- 1 чайная ложка молотого кайенского перца;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 250 г куриной печени;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 8 ломтиков багета.
Приготовление
Нарежьте лук очень тонкими кольцами. Разогрейте на сковороде по столовой ложке сливочного и оливкового масла. Выложите на сковороду лук, добавьте корицу и поджаривайте, пока лук не размягчится и не подрумянится.
Смешайте муку, кайенский перец, соль и перец. Обваляйте в этой смеси печень. Разогрейте на сковороде оставшееся сливочное масло и столовую ложку оливкового масла. Поджарьте печень по 2–5 минут с каждой стороны. Время зависит от того, какую степень прожарки мяса вы предпочитаете. Выложите печень в миску.
Влейте в эту сковороду уксус и лопаточкой соскребите со дна остатки печёнки. Затем положите туда печень и лук и ещё раз немного поджарьте, поливая получившимся соусом.
Поджарьте на другой сковороде ломтики багета, предварительно смазав их оставшимся оливковым маслом с обеих сторон. Выкладывать печень и лук на багет нужно непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размягчился.
Статьи
