Вкусные и полезные заготовки октября (От Пчёлки)

Сок из облепихи без сахара

• массу, оставшуюся после отжима сока, поместите в эмалированную посуду, подогрейте до 96°C (до первого «пыха»), разложите в мелкую тару и стерилизуйте. Зимой она пригодится для приготовления киселей и в начинку для пирогов;
• к соку можно добавить желе из земляники, протертой с сахаром. Получается очень вкусная смесь.

Моченая брусника или клюква

1. Переберите все ягоды, сложите их в стеклянную банку (или бутыль) и залейте холодной кипяченой водой.
2. Накройте съемной крышкой и храните в прохладном месте.

Компот из яблок

1. У плодов удалите семенные камеры, нарежьте дольками, бланшируйте в горячей (90°С) воде. Время бланшировки зависит от размера долек и сорта яблок и составляет 1-2 минуты для сортов с рыхлой мякотью и 12-15 минут для жестких плодов.
2. Затем яблочные дольки быстро охладите в кипяченой воде до комнатной температуры и уложите в банки.
3. Залей банки горячей (но не кипящей!) водой, простерилизуйте и закатайте.

Сок из малины

1. Ягоды малины разомните деревянной ложной и отожмите сок.
2. Нагрейте сок до 60°C и разлейте по заранее стерилизованным бутылкам.
3. Сразу хорошо закупорьте и поставьте под одеяло до полного остывания.
4. Храните при комнатной температуре.

• сок из малины очень кислый, поэтому перед употреблением его надо смешать с соками сладких ягод или плодов либо подсластить.