Приготовление шарлотки не займет у вас много сил и времени. Попробовав небольшой кусочек этого пирога, вы поразитесь насколько вкусными могут быть блюда из яблок. Большинство гурманов пришли к единому мнению, что наиболее вкусные блюда – это простые. Поэтому мы с вами приступаем к приготовлению нежной яблочной шарлотки.
Пирог с яблоками присутствует в кухне разных стран. Любят его не только славяне, но и немцы, венгры и чехи. Кстати, первыми шарлотку начали готовить французы, а они знают толк в хорошей кухне. Французская шарлотка имеет весьма оригинальный рецепт. Французы любят добавлять в яблочный пирог заварной крем и несколько капель ароматного ликера.
Само слово «шарлотка» имеет несколько версий своего происхождения. Согласно первой версии, пирог из яблок был назван в честь Шарлотты, которая была королевой и супругой Георга III. Она постоянно своих поваров приготовить это блюдо, вот и назвали его шарлоткой.
Вторая версия возникновения слова говорит о том, что шарлотка произошла от английского charlyt – блюдо из теста, яблок и сахара. Изначально англичане готовили шарлотку с мясом, но со временем яблочный вариант блюда понравился им больше.
Ну а третья версия происхождения шарлотки, конечно же, романтическая. Некий повар, имя которого осталось неизвестным, был сильно и безответно влюблен в прекрасную и юную Шарлотту. Чтобы поразить любимую, он постоянно готовил шарлотку и назвал блюдо ее именем.
Как и любое другое блюдо, шарлотка имеет множество рецептов. Каждый повар предлагает вам готовить ее по-особому рецепту. В яблочный пирог можно добавить самые разные добавки и сделать ее по истине уникальной. Мы предлагаем вам ознакомиться с различными рецептами приготовления шарлотки.
Классическая
Несмотря на то, что французы первыми начали готовить шарлотку, классическим рецептом приготовления этого блюда считается английский. Запасайтесь необходимыми продуктами и начинаем готовить.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 ст
- Яйца – 4шт
- Яблоки – 1 кг
- Молотая корица – щепотка
- Масло сливочное – 1 ст.л
- Мука – 1-1,5 ст
Приготовление классической шарлотки:
- Берем яйца и разделяем белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белок.
- Подготовленные желтки взбиваем с сахаром. Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Так что лучше воспользоваться миксером.
- Белки также взбиваем. Для того чтобы белки хорошо взбивались, добавьте к ним щепотку соли.
- Аккуратно смешиваем белки с желтками. Лучше в желтки постепенно понемногу добавлять белковую массу. Мешаем до получения однородной консистенции.
- В полученную массу добавляем корицу и муку. Муку высыпаем постепенно, чтобы не было комков.
- Яблоки вымываем, удаляем сердцевину и нарезаем, можно соломкой или кубиками.
- Несколько яблок нарежьте дольками, они пригодятся для украшения.
- Берем форму для выпекания (лучше со съемными бортиками).
- Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тесто с яблочками в форму. Сверху выкладываем дольки яблок и посыпаем сахаром.
- Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180градусов, примерно 50 мин.
Классическая шарлотка готова!
С кефиром
Если вам не очень нравиться бисквитное тесто, рекомендуем вам приготовить яблочный пирог на основе кефира. Шарлотка с кефиром получается мягкой, вкусной и сочной.
Ингредиенты:
- Яйцо – 3 шт
- Кефир – 0,5л
- Сахар -1-1,5ст
- Сода – 1ч.л
- Мука – 1,5-2 ст
- Яблоки – 1кг
- Корица, коричневый сахар
Приготовление шарлотки с кефиром:
- Включаем духовку и выставляем температуру 200 градусов.
- Подготавливаем наши яблоки: вымываем и режем. По желанию можно снять кожуру.
- Миксером взбиваем яйца.
- Добавляем сахар к яйцам и еще раз взбиваем.
- Кефир смешиваем с содой. Соду можно не гасить.
- Смешиваем кефир с взбитыми яйцами.
- Постепенно добавляем муку. Тесто не должно быть сильно густым.
- На дно формы выкладываем нарезанные яблочки, сверху выливаем тесто.
- Выкладываем на тесто красиво нарезанные яблочки, посыпаем коричневым сахаром.
- Такое тесто выпекается достаточно быстро. Вам понадобиться всего 30 минут.
- Готовый яблочный пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Чтобы шарлотка получилась более ароматной, советуем вам всегда использовать специи. К яблочной шарлотке отлично подойдут корица, ваниль (как в пакетике, так и стручковая). Можно попробовать добавить цедру лимона, пикантная кислинка наверняка вам понравится.
Также в яблочный пирог повара добавляют шоколадную стружку, орехи, цукаты, а также мак. Привычный вкус яблок каждый раз будет меняться.
Если вы все-таки решили погасить соду, не используйте уксус. Лучше для этих целей использовать сок лимона.
Для приготовления шарлотки лучше брать яблоки твердых сортов, можно зеленые. Тогда после приготовления в духовке вы сможете наслаждаться хрустящими кусочками фруктов.