Картофельные зразы с грибами – полноценное второе блюдо, которое, как правило, подают со сметаной или с растопленным сливочным маслом.
Начинка для зразов
Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы, но период их появления достаточно короткий, а шампиньоны можно купить практически в любое время года.
К шампиньонам можно добавить щепотку сушеных белых грибов, с ними начинка заиграет настоящим грибным ароматом.
Формировать изделия проще всего на влажной салфетке, так как картофельное тесто имеет слегка вязкую консистенцию.
Зразы едят только в горячем виде.
Не менее вкусны картофельные зразы с курицей и с мясом.
Ингредиенты
для теста
- Картофель - 800 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Соль - 0,5 ч.л.
для начинки
- Грибы шампиньоны - 400 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст. л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
дополнительно
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Как приготовить картофельные зразы с грибами
Картофель очистим, зальем горячей подсоленной водой и отварим до мягкости.
Отвар сольем, а картофель разомнем в пюре.
Картофельную массу слегка остудим и добавим яйца и муку.
Картофельное тесто хорошо перемешаем до однородного состояния и остудим.
Грибы очистим и нарежем пластинками.
Выложим грибы на сковороду с разогретым маслом и обжарим до легкого румяного цвета, а затем остудим.
Луковицы очистим и мелко нарежем.
Обжарим лук на масле до мягкости и остудим.
Пропустим грибы через мелкую решетку мясорубки.
К грибной массе добавим лук, поперчим и посолим по вкусу.
Начинку хорошо перемешаем.
Из картофельного теста сформируем лепешки, выложим их на влажную салфетку, а в центр положим по 2 чайные ложки грибной начинки.
При помощи салфетки слепим зразы.
Обваляем изделия в муке.
Выложим зразы на сковороду с разогретым маслом и обжарим с двух сторон до золотистого цвета.
Картофельные зразы с грибами готовы, подаем их горячими со сметаной или с любым соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
