Рецепт дня: Тушеные кабачки с рисом и овощами

Состав:
Рис - 150 г
Помидор - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу

Способ приготовления:
Все овощи вымоем и очистим. Болгарский перец нарежем кубиком, кабачок - полукружиями, лук репчатый - кубиком, морковь - соломкой.
В сковороде разогреем растительное масло, у меня - оливковое. Выложим лук и морковь и обжарим овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Добавим в сковороду болгарский перец. Жарим овощи еще 2-3 минуты. Тушеные кабачки с рисом и овощами Добавим соль и перец по вкусу. Помидор нарежем кубиком и добавим в сковороду. Тушим овощи минут 10-12, накрыв сковороду крышкой, они пустят сок. Если для тушения овощей его будет недостаточно, долейте 1-2 ст.л. воды. Овощи должны тушиться. Тем временем отварим рис согласно инструкции на упаковке. Можно отварить его заранее. В сковороду добавляем рис, перемешиваем все ингредиенты и прогреваем блюдо еще минуты 3-4. Тушеные кабачки с овощами и рисом готовы.

Приятного аппетита!