Вот такую замечательную пасху можно приготовить даже тем, кто опасается класть в творог сырые яйца. Здесь желток заваривается, а сама пасха становится кремовой, шелковистой.
Из расчета на 1 порцию100 гр творога 9%1 желток3 ст.л. сливок 10%40 гр сахара½ стручка ванили15 гр миндаля15 гр изюмаминдальные лепесткиМиндаль залить кипятком, оставить на пару минут. Затем воду слить, миндаль очистить и обсушить.Половину ванильного стручка разрезать вдоль. Выскрести семена, добавить их к творогу. Влить сливки, добавить сахар и желток. Все взбить миксером.
Выложить творожную смесь в ковш с толстым дном, поставить на небольшой огонь. Готовить, помешивая, до закипания. Как только смесь начнет закипать, сразу же снять с огня. Дать немного остыть.Тем временем растолочь в ступке миндаль. Промыть и обсушить изюм.Смешать творожный крем с миндалем и изюмом. Форму застелить влажной марлей, выложить в нее творожный крем. Накрыть марлей и поставить под пресс на ночь.
Во время выстаивания будет образовываться жидкость, ее нужно сливать.На следующий день вынуть из формы и посыпать поджаренными миндальными лепестками.