Привет, друзья! :) Пошел вчера в рыбный за карасями, а их не было. Зато были брюшки лососевых, которые я очень люблю в малосольном виде. Мы готовим их по времени столько же, сколько варится картофель и немного остывает.
Сочетание, на мой вкус, получается идеальным.
Как готовить:
Брюшки промыть, разложить на доске и обильно посолить крупной солью. Можно слегка поперчить.
Не бойтесь пересолить.
Все там же - на доске - перемешать и убрать в емкость на 10 минут.
Сначала без воды.
Через 10 минут залить брюшки чистой водой комнатной температуры и оставить еще на 20 минут или дольше - на ваше усмотрение. Они успевают слегка просолиться и за полчаса, как раз за время, пока варится картофель и уже остывает на тарелке.
И еще 20 минут подождать.
Подавать, конечно, с соленым огурцом. А то и с запотевшей рюмкой. Очень быстро и вкусно. Мне кажется, подойдут любые брюшки любых жирных лососевых.
Ингредиенты:
Брюшки, соль, черный молотый перец, вода.
Статьи
16.06.2025
10.06.2025
21.05.2025