Айда на природу! На шашлычки!

Айда на природу! На шашлычки!
views: 13. Today: 1
27-04-2019 | 07:35

С приходом весны наступает пора пикников. В теплые солнечные выходные денечки дома никак не сидится, хочется собраться компанией с семьей или друзьями и отправиться на свежий воздух – активно отдыхать, играть, нагуливать аппетит, жечь костры и, конечно же, готовить коронное блюдо всех пикников – ШАШЛЫКИ.

 Как приготовить маринады для разных видов мяса? Мы расскажем о лучших смесях для телятины, свинины и курицы.

Шашлык из вырезки говядины получится дорогим и сухими. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше брать телятину. Лучший размер кусочков – 3-4 см. Так мясо прожарится и останется сочным. Конечно, если правильно замариновать. Как минимум, нужно окунуть кусочки на 8-10 часов в маринад на основе цитрусовых соков и трав (тимьяна или розмарина). Самый быстрый вариант – соус из граната. В нем шашлык замаринуется за 2-3 часа.

Куриные шашлычки Фото: freepik.com

Идеальный шашлык из свинины выйдет из ошейка или корейки. Лопатка не подойдет. А вот маринад, который улучшит вкус, желательно сделать на основе томатов или замочить кусочки свинины в вине вместе с колечками лука.

Кто любит жирное мясо, беспроигрышный вариант – куриные крылышки или бедра. Шашлык из филе идеально подойдет для женщин на диете. Во всех случаях хороший вариант – маринад на основе кисломолочных продуктов. Добавлять можно имбирь, карри, фреш лайма или других фруктов. Если нужно сделать мясо нежным, используйте ревень или киви. Перед жаркой маринуйте мясо около часа.

Шашлык из свинины Фото: depositphotos.com

Главный секрет – не сочетать разные кислые основы. Ни в коем случае не берите медную или алюминиевую посуду, он испортит вкус. Лучше – стеклянную, керамическую или из нержавеющей стали. А если вы не едите мяса, можно приготовить вегетарианскую версию шашлыка – из овощей или соевого сыра тофу.  

Для рыбы, мяса, морепродуктов: маринад с лимоном, розмарином, чесноком

Смешайте натертую цедру и сок 1 лимона с 6 ст. л. оливкового масла, добавьте нарезанные листья 1 веточки розмарина, по 1 ч. л. крупной морской соли и свежемолотого черного перца. 

Для свинины, говядины, курицы: маринад "Острый томат"

Смешайте 8 ст. л. протертых томатов (можно использовать и кетчуп), 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соуса чили, 4 ст. л. красного вина и горсть нарезанной зелени петрушки. 

Для говяжьей вырезки, курицы, рыбы: азиатский маринад

 3 ст. л. сока лимона, 1 ст. л. коричневого сахара или мeда, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кунжутного масла, по 2 cт. л. рыбного и соевого соусов, 2 ч. л. тертого имбиря, 1 ч. л. перца чили.

Для свинины и курицы: маринад с оливковым маслом, тимьяном, бальзамиком

Смешайте 5 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соуса табаско и 2−3 веточки тимьяна. 

Для курицы: маринад с йогуртом и карри

200 мл натурального йогурта плюс 2 ч. л. порошка карри, 2 ст. л. сока лимона, нарезанная кинза и щепотка свежемолотого черного перца. 

Универсальный горчично-медовый маринад

Перемешайте 1/4 стакана меда, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. апельсинового или лимонного сока, чайную ложку нарезанного свежего тархуна, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1/2 ч.л. вустерского соуса, 1/2 ч.л лукового порошка. Добавьте промытые кусочки мяса и маринуйте в холодильнике минимум 2-3 часа.

meat-1675017_960_720_01

Source: Зимняя вишнЯ
Comments
Leave a comment
Login
Publish